首页

蕾拉女王视频

时间:2025-06-02 15:12:28 作者:台山“灰水粽”:侨乡端午节的传统味道 浏览量:21447

  中新社广东江门5月31日电 题:台山“灰水粽”:侨乡端午节的传统味道

  作者 李晓春 郭军

  端午节来临,粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场,其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”,吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市,作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”,恰似一股清流,一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

  据介绍,“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬,筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实,然后将沸水均匀浇淋灰层,使滤出的灰水缓缓流入下方盆中,待其静置沉淀12小时以上,取上层澄清部分,装瓶密封放置阴凉处备用。

  近日,台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家,都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料,摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日,广东台山市,台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春 摄

  “这些是古法制作的灰水,清澈度高、光泽感强,每公斤16元(人民币,下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水,糯米洗好沥干水后,加入灰水拌匀,放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日,台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说,每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

  在台山,用传统灰水制作的叫灰水粽,用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽,如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子,从色泽、味道上区分差异不大,口感上略有不同,前者多了些源自草木灰的清香,后者则便于购买。

  “在台山民间,不管用枧水还是传统灰水裹粽,都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后,一剥开粽叶,就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现,苏木自带一种清香,且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示,苏木是当地灰水粽的“魂”,也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日,广东台山市,台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春 摄

  台山人吃灰水粽时,有的喜欢直接吃,也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求,如今台山部分家庭或专营粽子的商家,在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上,选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”,使粽子吃起来软糯香甜些。

  台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说,遇上阳光足的日子,她会将部分灰水粽切块、晒干。目前,灰水粽干卖70元一公斤,当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

展开全文
相关文章
83件(套)金银玉器亮相山西太原 展现繁华富庶江南

王毅表示,国与国关系,归根到底是人民之间的交往。中澳关系的基础在民间,始终有广泛民意支持。新南威尔士州一直走在中澳交往的前列,是先行者,在中澳合作中起到示范作用。中国正在加快推进中国式现代化,将为包括澳大利亚在内的邻国带来新的发展机遇。此次访澳最大的感受是,不管是澳执政党还是反对党、工商界还是战略界、官员还是老百姓,都支持加强中澳各领域对话合作,都支持改善和发展中澳关系。中方愿同澳方在巩固扩大能矿、农产品、乳制品等传统领域合作的同时,寻找科技创新、应对气变、绿色转型等新的合作增长点,加强教育、旅游等人文往来。希望新州在深化中澳友好合作方面继续发挥先行者作用。

青海门源发生4.5级地震 尚未接到伤亡报告

福建泉州市丰泽区的蟳埔村,如今成了许多人争相打卡的网红旅游地。走进蟳埔村,远道而来的游客头戴“簪花围”,或游览,或拍照,或购物,让渔村形成一片流动的“花海”。

中国留学生亲历莫斯科恐袭:枪声持续约10分钟,同伴中弹遇难

据悉,该加氢站目前以粤港澳大湾区氢能跨境运输的方式确保氢气供应,由中石化系统内单位产氢后运输到站。当日建成仪式上还展出多款氢能驱动的巴士、洒水车、工程车等。(完)

黑龙江谷雨时节开犁春播 旱田已播77.5万亩

“因为一碗麻辣烫从台湾到天水,听起来是不是有点夸张?”博主“台北的托尼钢铁胃”专为探访爷爷的家乡而来,他在视频平台分享道,“我生在台湾、长在台湾,也走遍世界,但我知道我的根就在这里,无论有多远,我都要去看看”。

贵州检察机关依法对王瑰涉嫌受贿案提起公诉

近现代书画大家一众书画精品同日亮相:傅抱石《秋风吹下红雨来》,画面繁简得当,雅逸清幽。张大千力作《振衣千仞岗》整幅画面深山幽谷,充满着氤氲之气,墨法丰富,用笔灵韵。

相关资讯
热门资讯